Sefa poğaçası nasıl yapılır, pastane usulü tarif nedir?

Sefa poğaçası, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kıymalı ya da peynirli iç harcı ile yapılan, hamurunun yumuşak dokusu ve hafif tatlımsı tadı ile dikkat çeken bir poğaça çeşididir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilir. Pastanelerde sıklıkla bulunan bu lezzet, evde de kolayca yapılabilen bir tarife sahiptir.

Sefa poğaçasını yapmak için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• İç harcı için: 200 gram beyaz peynir veya 250 gram kıyma

Sefa poğaçasının yapılışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Hamurun Hazırlanması:

İlk olarak, bir kapta yaş mayayı (veya kuru mayayı) ılık süt ve şekerle karıştırarak eritin. Ardından, un, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırın. Sıvı yağı ve yumurtaların birini de ekleyin. Hamurunuz yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp, 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması:

İç harcı için beyaz peyniri bir kapta çatalla ezerek ya da kıymalı harç kullanacaksanız, kıymayı bir tavada soğanla kavurun ve baharatlarla tatlandırın. Eğer peynir kullanıyorsanız, isterseniz içerisine maydanoz da ekleyebilirsiniz.

3. Poğaçaların Şekillendirilmesi:

Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve merdane ile açın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Hamurların ortasına hazırladığınız iç harcı koyun ve hamuru kapatın. Poğaçaların üst kısmını biraz düzleştirerek yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

4. Pişirme:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçaların üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp, soğumadan servis yapabilirsiniz.