Çiğ krema ile pasta kreması arasındaki fark nedir?

Pastacılıkta sıklıkla karıştırılan iki temel malzeme olan çiğ krema ve pasta kreması, içerikten kıvama, dayanıklılıktan kullanım alanlarına kadar birçok açıdan farklılık gösterir. Bu iki krema türünün özelliklerini bilmek, doğru tatlıyı yapmak ve gıda güvenliğini sağlamak açısından büyük önem taşır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Çiğ Krema ve Pasta Kreması Arasındaki Temel Farklar

Çiğ krema ve pasta kreması, pastacılıkta sıklıkla kullanılan ancak birbirinden oldukça farklı iki üründür. İşte bu iki krema türü arasındaki temel farklar:

1. Yapılış Şekli ve İçerik

Çiğ krema genellikle sadece çiğ süt kaymağı ve şekerin çırpılmasıyla hazırlanır. Pastörize edilmemiş süt ürünleri içerebilir.
Pasta kreması ise pastörize süt, şeker, yumurta ve nişasta/un gibi kıvam verici maddelerle pişirilerek hazırlanır. Geleneksel olarak muhallebi kıvamındadır.

2. Kıvam ve Doku

Çiğ krema hafif, kabarık ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Kolayca sönme eğilimindedir.
Pasta kreması daha yoğun, kremamsı ve stabil bir yapıdadır. Daha uzun süre formunu korur.

3. Dayanıklılık ve Raf Ömrü

Çiğ krema buzdolabında bile kısa sürede bozulabilir (1-2 gün).
Pasta kreması pişirildiği için daha uzun dayanıklılığa sahiptir (3-4 gün).

4. Kullanım Alanları

Çiğ krema daha çok süsleme, trüf, mus ve bazı cheesecake tariflerinde kullanılır.
Pasta kreması profiterol, ekler, pasta dolguları ve tartlarda tercih edilir.

5. Besin Değeri

Çiğ krema daha yüksek yağ oranına sahiptir ve kalorisi daha yüksektir.
Pasta kreması göreceli olarak daha düşük yağ içeriğine sahiptir.

6. Güvenlik

Çiğ krema pastörize edilmediği için hamileler, çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için risk oluşturabilir.
Pasta kreması pişirildiği için daha güvenli kabul edilir.

Bu farklar göz önünde bulundurularak, tariflerde hangi kremayı kullanacağınıza karar vermeniz önemlidir. İki krema genellikle birbirinin yerine doğrudan kullanılamaz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap