Pastane usulü tulumba tatlısı nasıl yapılır?

Tulumba tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Genellikle hamurun kızartılması ve şeker şerbeti ile buluşması sonucunda elde edilen bu lezzet, pastanelerde sıkça tercih edilen bir üründür. Tulumba tatlısı, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahiptir. Bu tatlının yapımında kullanılan malzemeler ve teknikler, pastane usulü olarak adlandırılan özel bir yöntemi ifade eder.

Malzemeler

Tulumba tatlısı için gerekli olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı tereyağı veya margarin
• 4 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Şerbeti için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu

Hazırlık Aşaması

Tulumba tatlısının hazırlanışı iki ana aşamadan oluşur: hamurun hazırlanması ve şerbetin hazırlanması.

1. Hamurun Hazırlanması

Hamurun hazırlanması için öncelikle bir tencereye su, tereyağı, şeker ve tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynadığında, un yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılana kadar yoğrulmalıdır. Daha sonra ocaktan alınan hamurun ılınması beklenir. Ilındıktan sonra yumurtalar teker teker eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Hamur, sıkma torbasına aktarılır.

2. Tulumbaların Kızartılması

Hazırlanan hamur, sıkma torbasından çıkarılarak kızgın yağda, kesik uçlu bir şekil verilerek sıkılır. Tulumbalar, altın sarısı rengini alana kadar kızartılır. Kızaran tulumbalar, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

Şerbetin Hazırlanması

Şerbet için ayrı bir tencerede su ve şeker kaynatılır. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenerek 10-15 dakika daha kaynatılmaya devam edilir. Şerbet, tulumbalar sıcak iken üzerine dökülmelidir. Bu işlem, tatlının daha iyi bir lezzet almasını sağlar.

Tulumba Tatlısının Servisi

Kızartılıp şerbetlenen tulumbalar, servis tabağına alınarak sıcak veya soğuk olarak ikram edilebilir. Genellikle yanında dondurma veya kaymak ile servis edilmesi tercih edilmektedir.

Ekstra Bilgiler

Sonuç olarak, pastane usulü tulumba tatlısı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak hem yapımı hem de tadımıyla dikkat çekmektedir. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu tatlı, misafirlerinize sunabileceğiniz güzel bir alternatif olacaktır.