Pastane usulü susamlı poğaça nasıl yapılır?

Pastane usulü susamlı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bu hamur işi, dışı gevrek ve çıtır, içi ise yumuşak yapısıyla dikkat çeker. Bu makalede, pastane usulü susamlı poğaça tarifinin yanı sıra, malzemeleri, hazırlanış aşamaları ve bazı ipuçlarına değineceğiz.

Susamlı poğaça yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç bulunmaktadır:

• 500 gram un
• 250 ml süt
• 125 ml sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için, beyazı hamura dahil edilecek)
• Susam (isteğe bağlı olarak bolca)
• İç harcı için: beyaz peynir, lor peyniri veya zeytin (isteğe bağlı)

1. Hamurun Hazırlanması: İlk olarak, sütü ılık bir hale getirin ve içerisine şeker ile mayayı ekleyin. Karışımı 5-10 dakika bekletin, böylece maya aktive olacaktır. 2. Unun Elekten Geçirilmesi: Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Unun üzerine tuz, sıvı yağ ve mayalı süt karışımını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. 3. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamur, elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamuru üzerini örtüp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat dinlendirin. Bu süre zarfında hamur kabaracaktır. 4. İç Harcının Hazırlanması: Eğer iç harcı kullanacaksanız, beyaz peynir veya lor peynirini bir kapta ezerek hazırlayın. Zeytin kullanacaksanız, zeytinleri doğrayın. 5. Poğaçaların Şekillendirilmesi: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hamur parçalarını avuç içinde açarak içerisine iç harcını koyun ve kapatın. Poğaçaları yuvarlayarak şekil verin. 6. Üzerinin Hazırlanması: Poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürüp, bolca susam serpin. 7. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçalar altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Susamlı poğaçalar, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında çay veya taze sıkılmış meyve suyu ile sunulması önerilir. Ayrıca, poğaçaları kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.

Pastane usulü susamlı poğaça, evde kolayca hazırlanabilen, lezzetli ve pratik bir tariftir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu poğaçalar, kahvaltı sofralarınızı zenginleştirecek önemli bir alternatif olacaktır. Unutmayın, her zaman taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, lezzetin anahtarıdır. Afiyet olsun!