Pastane usulü peynirli açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinde veya kahvaltılarda tercih edilen bu lezzet, hafif çıtır dış yapısı ve yumuşak iç dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, peynirli açma yapımının detaylı aşamalarını ve püf noktalarını inceleyeceğiz. MalzemelerPeynirli açma yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
Hamurun Hazırlanması1. İlk olarak, geniş bir karıştırma kabında un, tuz, şeker ve instant mayayı bir araya getirin. Bu karışım, hamurun kabarması için gerekli olan temel bileşenlerdir. 2. Süt ve sıvı yağı ayrı bir kapta hafifçe ısıtın. Bu, mayanın daha hızlı etkinleşmesini sağlar. 3. Ilınmış süt ve yağ karışımını unlu karışıma ekleyin. Ardından, yumurta beyazını da ilave ederek yoğurmaya başlayın. 4. Hamur ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında hamur kabaracaktır. Peynirli Harcın Hazırlanması1. Beyaz peyniri bir kasede çatalla ezin. Eğer lor peyniri kullanıyorsanız, isterseniz içine ince doğranmış maydanoz, dereotu veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, açmanın lezzetini artıracaktır. 2. Peynir harcını hazırladıktan sonra, hamurun dinlenme süresi tamamlandığında, hamuru unlu bir yüzeye alın ve iki eşit parçaya bölün. Açmaların Şekillendirilmesi1. Hamur parçalarını açmak için merdane kullanarak ince yuvarlaklar halinde açın. 2. Her bir hamur parçasının ortasına peynirli harçtan koyun. 3. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve yuvarlayarak açmayı şekillendirin. 4. Şekillendirilmiş açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme Süreci1. Açmaların üzerini bir bezle örtüp, 30 dakika daha dinlendirin. 2. Bu esnada fırını 180 dereceye ısıtın. 3. Dinlenen açmaların üzerlerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu serpin. 4. Önceden ısıtılmış fırında, altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Servis ÖnerileriPeynirli açmalar, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında çay veya kahve ile sunulması, bu lezzetin tadını daha da artıracaktır. İsterseniz yanında domates, salatalık veya zeytin ile zenginleştirilmiş bir kahvaltı tabağı oluşturabilirsiniz. SonuçPastane usulü peynirli açma tarifi, özellikle evde yapılan misafirliklerde veya özel günlerde tercih edilebilecek harika bir lezzettir. Yapımı kolay olmasının yanı sıra, içerdiği peynir ile besleyici bir alternatif sunar. Hamurun kabarması ve peynirin lezzeti ile ortaya çıkan bu eşsiz lezzeti denemeniz için sabırsızlanıyoruz. Afiyet olsun! |
.jpg "Bisküvili Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
Peynirli açma tarifini okuduktan sonra aklıma birkaç soru geldi. Öncelikle, hamurun kabarması için sıcak bir ortamda dinlendirmek gerçekten etkili mi? Ayrıca, peynir olarak beyaz peynir yerine lor peyniri kullanmanın lezzeti nasıl değiştirir? Son olarak, pişirme süresinin sonunda açmaların üzerinin altın rengini alması için fırın sıcaklığında bir değişiklik yapmamız gerekiyor mu? Bu harika tarif için sabırsızlanıyorum, umarım denemek için en kısa zamanda fırsat bulurum!
Cevap yazMerhaba Saniha,
Hamurun Kabarması: Evet, hamurun kabarması için sıcak bir ortamda dinlendirmek oldukça etkili. Sıcaklık, hamurun içindeki mayaların aktifleşmesini sağlar ve bu da hamurun kabarmasını destekler. Bu nedenle, hamurunuzu dinlendirirken sıcak bir yer seçmek önemlidir.
Peynir Seçimi: Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanmak, açmaların lezzetinde belirgin bir değişiklik yaratabilir. Lor peyniri daha hafif ve daha az tuzlu bir tat sunar, bu da açmaların daha yumuşak bir lezzet profiline sahip olmasını sağlar. Eğer daha tuzlu ve yoğun bir lezzet tercih ediyorsanız, beyaz peynir kullanmak daha uygun olabilir.
Pişirme Süresi ve Sıcaklık: Pişirme süresinin sonunda açmaların üzerinin altın rengini alması için fırın sıcaklığında bir değişiklik yapmanıza gerek yok. Ancak, pişirme süresinin sonlarına yaklaştığınızda açmaları gözlemlemek önemlidir. Eğer altın rengi yeterince oluşmadıysa, fırının üst ızgarasını kullanarak birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Tarifinizi denemek için sabırsızlandığınızı duymak harika! Umarım sonuçlar istediğiniz gibi olur ve keyifle yersiniz. Şimdiden afiyet olsun!